قبل وقت قصير من أهم عطلات العام، يتساءل الكثيرون عما يجب تحضيره لأعز الناس لديهم هذا العام. تأتي كريستينا بيسنيوكايتي-سيميكي، مؤلفة مدونة الطعام الشهيرة “On the Wooden Table”، للمساعدة. ستساعدك الوصفات المستوحاة من التقاليد الليتوانية اللذيذة على الاستعداد لعيد الميلاد بشكل أسهل، مما يوفر ليس فقط المال، ولكن أيضًا الوقت – في البيان الصحفي “Iki”، تشارك المدونة قائمة التسوق الخاصة بها.
ليس من قبيل الصدفة أن مؤلف AML أضاف قائمة تسوق – إن إنشائه على وجه التحديد هو الذي يعتبره العديد من المشترين أحد أفضل الطرق للاستعداد لقضاء عطلة الشتاء بضغط أقل، كما يقول جينتاري كيتوفي، رئيس الاتصالات في “Iki” .
“أظهر استطلاع للرأي أجري على عملائنا الأوفياء في نوفمبر أن 62 بالمائة منهم عادة ما يتم التسوق في العطلات قبل أسبوع أو أسبوعين من العطلة. إن الصخب الاحتفالي واضح بالفعل في المتاجر: يبحث الناس عن الخصومات ويستفيدون منها للعناية بالمنتجات ذات العمر الافتراضي الأطول والتي ستكون ضرورية لطاولة عيد الميلاد أو عيد الميلاد. تقليديا، يتم شراء المايونيز، ومختلف المنتجات المعلبة، ومنتجات الخبز بكثرة. وبطبيعة الحال، الجراء، والتي يحب الكثيرون تذوقها قبل العطلات واختيار مفضلاتهم”، يستعرض G. Kitovė عادات المشترين.
وفي الاستطلاع، شارك المتسوقون أيضًا وصفاتهم للتعامل مع مخاوف العطلات. على سبيل المثال، يستخدم المزيد والمزيد من الليتوانيين أيضًا وسائل الراحة الحديثة – حيث يطلبون الطعام عبر الإنترنت لتجنب الحشود (15%). وأكثر الطرق شيوعًا هي إعداد قائمة تسوق مفصلة والتخطيط المسبق والتسوق.
القائمة مقتصدة: لن تحتاج إلى العديد من المنتجات المختلفة
شاركت المدونة وسفيرة شبكة التسوق “Iki” K. Pišniukaitė-Šimikeė أطباق عيد الميلاد الاحتفالية للمرة الثامنة. كما هو الحال في كل عام، يتم إعداد قائمة عيد الميلاد مع احترام التقاليد، أي أنه يتم إعداد الأطباق بدون اللحوم والبيض ومنتجات الألبان، من المكونات المعتادة المستخدمة في طاولة عيد الميلاد، مما يخلق شيئًا جديدًا ومثيرًا للاهتمام وبالطبع لذيذًا جدًا .
“أعلم أن الكثير منا يجلس على طاولة عيد الميلاد التقليدية التي أعدتها الأمهات أو الجدات. أو يقومون بإعداد المائدة بأنفسهم، ولكن لديهم العديد من الأطباق التقليدية. لذا سأكون سعيدًا إذا اخترت وصفة واحدة أخرى على الأقل من هذه القائمة وأضفت نكهات جديدة إلى طاولتك التقليدية”.
وإذا قررت عدم الإزعاج وإعداد قائمة AML Christmas بالكامل، فإن K. Pišniukaitė-Šimiekė يشارك أيضًا القائمة الكاملة للمشتريات الضرورية. “القائمة مخصصة لـ 4-6 أشخاص وتم تصميمها بطريقة تجعلها اقتصادية للغاية – يتم تكرار بعض المنتجات حتى لا تضطر إلى إنفاق الكثير من المال أو التخلص من المنتجات المستعملة”، كما يقول. مؤلف.
حمص البنجر
سيكون من الضروري: 1 علبة (400 جم) حمص معلب، 4 ملاعق كبيرة. ش. سائل من الحمص المعلب أو الماء، 1 شمندر مسلوق، 1 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ش. عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة. ش. الطحينة، 2 ج. ش. زيت زيتون، 1/2 ملعقة كبيرة. ش. كمون مطحون، 1/2 ملعقة كبيرة. ش. ملح، رشة فلفل، شبت طازج، قنب مقشر، أعواد جريسيني مع الكمأة.
نحن ننتج:
- ضعي جميع مكونات الحمص في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة.
- عند التقديم، يرش بزيت الزيتون، ويرش بالقنب المقشر والشبت.
- يقدم مع أعواد الجريسيني.
* نحتفظ بثلث كمية الحمص المجهز لوصفة أخرى
سندويشات مع الحمص والشمندر والرنجة
سيكون من الضروري: 200 جرام خبز أسود، 1 فص ثوم، حمص الشمندر (الوصفة أعلاه)، 150 جرام رنجة، خردل، بصل أخضر مخلل، شبت طازج.
نحن ننتج:
- نقطع الخبز ونحمصه في الفرن على حرارة 180 درجة مع وظيفة المروحة لمدة 5 دقائق.
- افركي الخبز المحمص بالثوم.
- يُوزّع حمص الشمندر على الخبز المحمص ويُضاف الرنجة والقليل من الخردل والبصل الأخضر والشبت الطازج.
سندويتشات بكريمة الأفوكادو والرنجة المفرومة
سوف تحتاج السندويشات إليها: 200 جرام خبز أسود، كريمة الأفوكادو، رنجة مقطعة، قنب مقشر.
سوف تحتاجين إلى الأفوكادو لصنع الكريم: 2 ثمرة أفوكادو هاس ناضجة جيدًا، 1 فص ثوم، 3 ج. ش. زيت زيتون، عصير نصف ليمونة، ملح، فلفل.
* احتفظي بنصف كمية كريمة الأفوكادو المجهزة للوصفة التالية.
سوف تحتاج الرنجة للفرم: 150 جرام رنجة، 1 تفاحة، 1 بنجر مسلوق كبير، 4 خيار مخلل متوسط الحجم، 1 فص ثوم، زيت زيتون، عصير ليمون، ملح، فلفل.
نحن ننتج:
- نقوم بتحضير الخبز المحمص: نقطع الخبز ونحمصه في الفرن على حرارة 180 درجة مع وظيفة المروحة لمدة 5 دقائق.
- تحضير كريمة الأفوكادو: ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة.
- نقوم بتحضير قطع الرنجة: نقطع الرنجة والتفاح والشمندر والخيار إلى قطع صغيرة ونخلطها مع الثوم المفروم.
- تُوزّع كريمة الأفوكادو على الخبز وتُضاف الرنجة المفرومة وتُرش بذور القنب.
سلال مع كريمة الأفوكادو وسمك السلمون
سيكون من الضروري: سلال العجين ذات اللقمة الواحدة، كريمة الأفوكادو (الوصفة أعلاه)، 100 جرام سلمون مملح، ليمون، قنب مقشر.
نحن ننتج:
- نطبق كريمة الأفوكادو على السلال ونضيف السلمون المملح وقطعة من الليمون ونرشها بالقنب المقشر.
بطاطا مقلية مقرمشة وسلطة تونة
سيكون من الضروري: 100 جرام فجل حار، 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، قليل من زيت الزيتون، 1/2 ملعقة كبيرة. ش. ملح، 2 علبة تونة في زيت الزيتون (إجمالي 260 جرام)، 2 أفوكادو من نوع هاس، 10 خيار مخلل صغير، 1 بصلة حمراء، 50 جرام بذور عباد الشمس.
سوف تحتاجها للصلصة: 3 ضد. ش. زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ش. شراب الصبار، 1 ملعقة كبيرة. ش. خردل الحبوب، 1 ملعقة كبيرة. ش. عصير الليمون والملح والفلفل.
نحن ننتج:
- نقشر البطاطس، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونخلطها مع الزيت والملح. ننشرها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مع وظيفة المروحة لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج وتكتسب اللون البني الجميل.
- تحضير الصلصة: اخلطي جميع مكونات الصلصة في وعاء.
- ضعي البطاطس المخبوزة، والتونة، ومكعبات الأفوكادو، والخيار المقطع، والبصل المفروم، وعباد الشمس في وعاء.
- تخلط مع الصلصة المحضرة.
طبقات من العجين مع حشوة الفطر والجزر
سيكون من الضروري: زيت زيتون، 150 جرام فطر بني، 1 جزرة، 2 فص ثوم، 50 جرام بذور عباد الشمس، 1 ملعقة كبيرة. ش. بلسميك، ملح، فلفل، 1 شريحة أكبر من عجين الفطير (في حالة وجود ورقتين في العبوة)، بذور السمسم، البقدونس الطازج.
نحن ننتج:
- نحضر الحشوة: نسخن الزيت في مقلاة ونضيف الفطر المقطع والجزر المبشور ونقلبه لمدة 7 دقائق. ابشر الثوم واطبخه لمدة دقيقة أخرى. يُضاف عباد الشمس ويُسكب الخل البلسمي ويُرش الملح والفلفل ويُخلط.
- نطرح ورقة العجين أكثر قليلاً. نضع الحشوة في الأعلى ونلفها بإحكام.
- نقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم، ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وتدهن بالزيت، وترش بالسمسم، وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- يرش بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
شرائح سمك القد المقرمشة مع السمسم
سيكون من الضروري: 400 جرام فيليه سمك القد، زيت زيتون، 1 كوب من فتات خبز البانكو، 2 ملعقة كبيرة. ش. بذور السمسم، 1/2 ملعقة كبيرة. ش. مسحوق الثوم، الملح، الفلفل، الليمون، البقدونس الطازج المفروم.
للصلصة سوف تحتاج: 2 ضد. ش. مايونيز نباتي، 2 خيار مخلل، عصير ليمون، شبت طازج.
نحن ننتج
- نقطع السمك إلى شرائح ونجففه ونرش عليه الملح والفلفل ونخلطه مع ملعقة زيت زيتون.
- في وعاء، اخلطي فتات البانكو وبذور السمسم ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
- لف السمك في خليط فتات الخبز.
- يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- تحضير الصلصة: اخلطي المايونيز والمخللات المبشورة وعصير الليمون والشبت المفروم.
- عند التقديم يرش عصير الليمون ويرش بالبقدونس المفروم.
الطبق الساخن: سمك السلمون المخبوز مع طلاء البرتقال
سيكون من الضروري: 1 فيليه سلمون أكبر (حوالي 800 جم – 1 كجم)، ملح، فلفل، 2 ملعقة كبيرة. ش. زيت زيتون، 2 فص ثوم، 1 قشر برتقال، 150 مل عصير برتقال طازج، 2 ملعقة كبيرة. ش. شراب الصبار، 1 ملعقة كبيرة. ش. خردل محبب، 1 برتقالة، بذور رمان، بقدونس طازج.
نحن ننتج:
- نقوم بإعداد طلاء البرتقال: نقوم بتسخين زيت الزيتون وبشر الثوم وقشر البرتقال. تقلى لمدة دقيقة. يُعصر عصير البرتقال ويُسكب شراب الصبار ويُضاف الخردل والملح والفلفل. يُسخن مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- يُدهن السلمون بالزيت ويُرش بالملح والفلفل ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- يُغطى بطبقة من الزجاج البرتقالي ويُخبز لمدة 5-10 دقائق أخرى (حسب سمك قطعة السلمون ومستوى النضج المطلوب).
- عند التقديم، يُزيّن بشرائح البرتقال وبذور الرمان والبقدونس المفروم.
سلطة البطاطس مع الخيار وعباد الشمس
سيكون من الضروري: 7 حبات بطاطس متوسطة الحجم، 1 ملعقة كبيرة. ش. زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ش. ملح ، 100 جرام بذور عباد الشمس ، 4 حبات خيار قصيرة الثمار ، حفنة من الشبت الطازج ، حفنة من البقدونس الطازج ، قنب مقشر.
سوف تحتاجها للصلصة: 2 ضد. ش. مايونيز نباتي، 1 ملعقة كبيرة. ش. زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ش. شراب الصبار، 1 ملعقة كبيرة. ش. خردل محبب، 1 ملعقة كبيرة. ش. عصير ليمون، 2 فص ثوم، ملح، فلفل.
نحن ننتج:
- نقشر البطاطس، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونخلطها مع الزيت والملح. ننشرها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مع وظيفة المروحة لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج وتكتسب اللون البني الجميل.
- يقلى عباد الشمس في مقلاة جافة.
- تخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء.
- نضع البطاطس وعباد الشمس والخيار المفروم والخضر في وعاء ونخلط مع الصلصة.
- يرش الجزء العلوي ببذور القنب المقشرة.
قائمة المنتجات:
الخبز/المعجنات:
- الخبز الأسود – 400 جم
- سلال عجين فردية – عبوة واحدة
الفواكه والخضروات:
- البنجر المسلوق – 1 حزمة
- الثوم – 2 قطعة
- ليمون – 3 قطع
- البرتقال – 2 قطعة
- رمان – 1 قطعة
- التوت – 1 حزمة
- الشبت – 1 حزمة
- البقدونس – 1 حزمة
- هاس الأفوكادو – 4 قطع
- خيار قصير الثمار – 4 قطع
- تفاحة – 1 جهاز كمبيوتر
- Gražgarstė – 1 حزمة
- البطاطس – 1 كجم
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر
- بصل أحمر – 1 قطعة
- فطر بني – 1 عبوة
الأسماك ومنتجاتها:
- شرائح الرنجة بالزيت أو بدونه – 300 جم
- سلمون مملح – 100 جم
- فيليه سمك القد – 400 جم
- فيليه سمك السلمون – حوالي 1 كجم
البقالة:
- مايونيز نباتي – 1 عبوة
- الحمص المعلب – 1 علبة
- معجون الطحينة – 1 عبوة
- زيت الزيتون – 1 عبوة
- بذور القنب مقشر – 1 حزمة
- عباد الشمس غير المملح المقشر – 1 عبوة
- بذور السمسم – 1 عبوة
- خردل الحبوب – 1 حزمة
- شراب الصبار – 1 عبوة
- فتات الخبز البانكو – 1 حزمة
- فطائر مخللة – 1 عبوة
- خيار مخلل – 1 عبوة
- الكمون المطحون – 1 حزمة
- ملح – 1 عبوة
- فلفل – 1 عبوة
- أعواد جريسيني مع الكمأة – عبوة واحدة
- تونة بزيت الزيتون – 2 عبوة
- الخل البلسمي – 1 عبوة
المنتجات المجمدة:
- عجين الفطير – شريحة واحدة أكبر (في حالة وجود ورقتين في العبوة)
