صإن الودينغ في عيد الميلاد لا يحتاج في الواقع إلى أن يكون حلوى عيد الميلاد. ومع ذلك، فمن الصواب أن نقترض أو نقترض من أفضل الأجزاء الأخرى احتفالي تفعل. المرزباني والبرتقال والتوابل من كعكة عيد الميلاد; هلام الكشمش الأحمر من الشواء. شيري من كل من يتصدع. هذا هو نوع الحلوى الخاص بي: بديل ولكنه تقليدي في نفس الوقت.
تارت البرقوق والمرزباني المتبلة مع كريمة فريش
تعتبر هذه التورتة الدافئة والمريحة بديلاً رائعًا لـ عيد الميلاد بودنغ. استخدمي خوخًا ذو بشرة داكنة ومتماسكًا جدًا، حتى يحتفظ بشكله أثناء الطهي. إذا كنت ترغب في المضي قدمًا، قم بإعداد التورتة كاملة مع طبقة المرزباني قبل يوم أو نحو ذلك، ثم قم بتبريدها؛ أضف البرقوق فقط عندما تكون جاهزًا للخبز. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
الإعدادية 20 دقيقة
يطبخ 30 دقيقة
يخدم 6-8
1 ورقة من عجين الفطير بالزبدة (320 جرام)
1 صفار بيضةضرب
½1 ملعقة كبيرة سكر ديميرارا
130 جرام مرزبانية
2 ملعقة صغيرة برش برتقال
⅛ ملعقة صغيرة ملح بحري مطحون
1 كيلو جرام من البرقوق الصلب جداً، رجم ومقطعة إلى أرباع
¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
60 مل شيريأو غيرها من النبيذ المدعم
50 جرام جيلي عنب أحمر
كريم فريش أو كاسترد ساخنللخدمة
سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (مروحة 200 درجة مئوية)/425 درجة فهرنهايت/غاز 7. ضعي صينية المعجنات على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق مقاوم للدهون، ثم باستخدام الجزء الخلفي من السكين، اصنعي حافة خفيفة حول العجينة على بعد 1 سم من العجينة. الحافة (بمجرد خبزها، سيخلق هذا حافة مرتفعة للحشوة).
دهن العجينة بالكامل بصفار البيض، ثم رش سكر الديميرارا على جميع أنحاء الحدود. قم بوخز المستطيل الداخلي للمعجنات بالكامل باستخدام شوكة، ثم ابشر المرزبان بشكل خشن (مرة أخرى، على المستطيل الداخلي فقط) وانثر فوقها قشر البرتقال والملح.
في وعاء، اخلطي أرباع البرقوق مع القرفة ودقيق الذرة وملعقة كبيرة من الشيري، ثم رتبي الفاكهة بشكل زخرفي، وتداخلي قليلاً، فوق المرزباني. تخلص من أي سائل متبقي في الوعاء.
اخبزيها لمدة 25 دقيقة، مع تقليب الصينية مرة واحدة إلى منتصفها، حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وينضج البرقوق لكنه يحافظ على شكله. نخرجها من الفرن، ونضع الصينية على رف شبكي، ونتركها لتبرد قليلاً.
لتحضير طبقة التزجيج، ضعي كمية الـ 45 مل المتبقية من الشيري وجيلي الكشمش الأحمر في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى عالية واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يغلي المزيج بقوة ويتحول إلى شراب خفيف. باستخدام فرشاة المعجنات، ضعي طبقة التزجيج بلطف على جميع أنحاء البرقوق، ثم قطعي التارت وقدميها مع الكريمة الطازجة أو الكاسترد الساخن.
