في السنوات الأخيرة، تزايد الاهتمام بالتغذية النباتية والنباتية بشكل مطرد. لأسباب مختلفة، يقوم الناس بإزالة اللحوم والأسماك والمنتجات الحيوانية المختلفة من نظامهم الغذائي، مثل الحليب والجبن والبيض والعسل. وعلى الرغم من أن مثل هذا التغيير لا يمنع تناول طعام صحي ولذيذ، إلا أنه غالبًا ما يُنسى أن النظام الغذائي الكامل يجب أن يزود جسم الإنسان أيضًا بالفيتامينات والمعادن الضرورية.
“بالنسبة للنباتيين والنباتيين في موسم البرد، من المهم تقييم ما إذا كانوا يستهلكون ما يكفي من العناصر الغذائية التي توفرها اللحوم وغيرها من المنتجات ذات الأصل الحيواني للجسم في نظام غذائي عادي”، علق سيجيتا كوربوتايتي، الصيدلي في Gintarinės vaistinės.
يتم خيانة نقص التغذية من خلال الأعراض الجسدية
وبحسب الصيدلي، فإن الجسم يعاني من نقص كمية الفيتامينات والمواد الأخرى مع مجموعة واسعة من الأعراض، التي يمكن أن تتراوح بين التعب وضيق التنفس وتقرحات الفم وكسر الأظافر بسهولة. غالبًا ما تكون مشكلة النباتيين والنباتيين هي انخفاض مستويات الحديد والفيتامينات B12 و A و E في الجسم.
تشمل الأعراض المحددة الأخرى التي يجب القلق بشأنها التشنجات (نقص المغنيسيوم)، وتشقق زوايا الشفاه (الناجمة عن عدم تناول كمية كافية من الفيتامينات A وE وB12) وانخفاض الحالة المزاجية (نقص فيتامين D). غالبًا ما يكون ضيق التنفس علامة على نقص الحديد وفيتامين ب12، في حين أن الأظافر الهشة وبطء نمو الشعر هي علامات على نقص الزنك والبيوتين.
بالطبع، يمكن أن تحدث هذه الأعراض ليس فقط لدى النباتيين والنباتيين، والسبب الرئيسي والأكثر شيوعًا لها هو اتباع نظام غذائي غير متوازن. من الممكن أن تنفد الفيتامينات والمعادن في الشتاء من الجميع، وعندما تلاحظ نقصها، من المهم التصرف بشكل مناسب وملء الفجوات حتى يعمل الجسم بشكل متناغم وبصحة جيدة.
ويمكن أن يتم تزويد الجسم بكمية كافية من الفيتامينات الضرورية عن طريق تناول المكملات الغذائية أو إضافة منتجات تحتوي على المزيد من المواد الضرورية إلى النظام الغذائي.
“ربما تكون الصعوبة الأكبر التي يواجهها النباتيون وخاصة النباتيين هي الحفاظ على الكمية المناسبة من الحديد في الجسم. ويوجد بكثرة في البقوليات مثل العدس والفول والحنطة السوداء والشمندر وعصير الشمندر والمكسرات والبذور والعديد من الخضروات. “ومع ذلك، من الصعب امتصاص الحديد من النباتات، لذلك من الضروري استهلاك المنتجات التي تحتوي على فيتامين C معًا – وبهذه الطريقة سنساعد الجسم على امتصاص أكبر قدر ممكن من الحديد”، كما يقول S. Korbutaitė.
وفقًا للصيدلي، يتمتع النباتيون بوقت أسهل في الحصول على بعض العناصر الغذائية مقارنة بالنباتيين لأنهم يستطيعون تناول البيض. “يحتوي البيض على جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A، D، E، K)، وفيتامينات المجموعة B، والمعادن: الزنك، الفوسفور، الحديد، اليود، الكالسيوم، البوتاسيوم، المنغنيز، السيلينيوم”، يلاحظ الصيدلي في “Gintarinės vaistinės”.
يجب أن يحتوي النظام الغذائي المتوازن ليس فقط على ما يكفي من الفيتامينات، ولكن أيضًا على الكمية المناسبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يمكن لبدائل اللحوم، التي أصبحت متوفرة بشكل متزايد في المتاجر بمرور الوقت، أن تساعد في هذا الأمر: اللحوم النباتية والبيض وبدائل الحليب.
المكملات الغذائية: كيفية اختيار الأنسب؟
إذا لاحظت نقصًا في العناصر الغذائية أو واجهت الأعراض المذكورة أعلاه، فيمكن أن تساعد المكملات الغذائية في استكمال نظامك الغذائي.
“يمكن أيضًا العثور على المكملات الغذائية المصممة خصيصًا للنباتيين والنباتيين في الصيدليات. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن التي عادة ما تكون مفقودة: الحديد والفيتامينات B12 وD وأحماض أوميغا 3 الدهنية،” كما يقول S. Korbutaitė.
وردا على سؤال متكرر حول ما إذا كانت الفيتامينات ذات الأصل النباتي يتم امتصاصها بشكل أفضل من تلك ذات الأصل الحيواني، يقول الصيدلي إن ذلك يعتمد على المواد نفسها. “على سبيل المثال، يتم امتصاص الحديد بشكل أفضل من المنتجات ذات الأصل الحيواني، وتركيز العناصر الغذائية في النباتات عادة لا يكون مرتفعا كما هو الحال في المنتجات الحيوانية”، كما يقول الصيدلي.
في فصل الشتاء، يتعين على الجسم محاربة العديد من الفيروسات والبكتيريا، لذا فإن اتباع نظام غذائي متوازن مهم جدًا لمناعتنا في فترة البرد.
“في الموسم الدافئ، نستهلك الخضار والفواكه الطازجة التي تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر مما نستهلكه في الموسم البارد. “خلال فصل الشتاء، خاصة عندما يتعين على جهاز المناعة لدينا التعامل مع التهديد المستمر لنزلات البرد والأمراض الأخرى، فإن التوازن الصحيح للعناصر الغذائية سيساعد في الحفاظ على مقاومة الجسم ورفاهيته،” يقول S. Korbutaitė.
