المقالات من فريق PÚBLICO Brasil مكتوبة باللغة البرتغالية المستخدمة في البرازيل.
الوصول المجاني: قم بتنزيل تطبيق PÚBLICO Brasil على أندرويد أو دائرة الرقابة الداخلية.
كنت دائما أحب الشرب. أحببت تلك الأيام التي التقينا فيها بالأصدقاء وتحولت فترة ما بعد الظهر إلى ليل وذهبت إلى الساعات الأولى من الليل، مع الكثير من الأحاديث والقصص والضحك والبكاء. قبل أن أبلغ الخمسين من عمري، قررت التوقف عن الشرب لفترة من الوقت. كانت معدتي تشكو من الإفراط في تناول الطعام لبعض الوقت، ورفضت قبول أن أقضي بقية حياتي على أوميبرازول وأدوية أخرى لالتهاب المعدة.
في البداية، أعترف أنه كان من الغريب جدًا قضاء الليلة بأكملها دون الشرب بصحبة مجموعة من الأشخاص الذين يزدادون سعادة، بينما كنت أشعر بالنعاس بالفعل. لم يكن من المفيد على الإطلاق أن بعض الناس لم يفهموا خياري وشككوا فيه. وبعد ذلك تعودت على ذلك.
عندما بدأت الشرب مرة أخرى، كان ذلك بكميات أقل، فقط البيرة والنبيذ المصنوع يدويًا. الآن، لقد توقفت تمامًا تقريبًا، واختار بعض الأصدقاء أيضًا تجنب الكحول. بشكل عام، لا يزال يُنظر إلى عدم شرب الخمر على أنه شيء غريب. والطريف في الأمر أن الجميع يعرف أضرار السجائر على الصحة مثلاً.
ولكن على الرغم من أن منظمة الصحة العالمية قد حذرت بالفعل من عدم وجود كميات آمنة من المشروبات الكحولية وأن الآثار السلبية لهذا الاستهلاك ترتبط بأكثر من 200 نوع من الأمراض، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الحوادث، إلا أن الناس لا يفعلون ذلك. لا أجد الأمر غريبًا أو أعلق عليه عندما نرفع أكوابنا لتناول نخب.
لا يتعلق الأمر بشيطنة المشروبات الكحولية. من المحتمل جدًا أنك لن تموت بسببهم. كانت جدتي تشرب كأسًا من نبيذ بورت يوميًا وتوفيت عن عمر يناهز 94 عامًا. ما زلت أحاول ذلك وأستمتع به وأعلم أنه جزء من طقوس التنشئة الاجتماعية. ولكن من المهم أن يعرف الناس المشاكل التي يمكن أن تسببها هذه المشروبات، من أجل اتخاذ خيار واعي. وفي عام 2020، كان الكحول مسؤولاً عن وفاة حوالي 50 ألف شخص بالغ في الولايات المتحدة وحدها، وفقاً لمقال نُشر في المجلة الأمريكية للطب.
وفقا للطبيب مارك هيمان (@drmarkhyman)، مؤسس مركز الطب الوظيفي، في كليفلاند كلينك، في الولايات المتحدة، يمكن أن يؤدي استهلاك الكحول بانتظام إلى إتلاف الخلايا العصبية وحتى قتلها، مما يؤدي إلى مشاكل في الذاكرة والمزاج، وفي النهاية، يسبب أمراض التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر. يمكن أن يكون الاستخدام المطول أيضًا مسؤولاً عن نوبات القلق ونوبات الهلع والأعراض العصبية الأخرى، كما أنه قادر على تقليل حساسية مستقبلات الدوبامين في الدماغ، والتي لديها القدرة على التسبب في انخفاض الحافز والاكتئاب والإدمان.
علاوة على ذلك، فإن شرب الكثير من الكحول يعطل نومك، ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم أمراض القلب والكبد، ويسبب التهاب البنكرياس والتسمم، من بين مشاكل أخرى. تقرير من نيويورك تايمز أظهر أن العلماء يبحثون الآن عن كيفية تداخل شرب المشروبات الكحولية مع تكوين الكائنات الحية الدقيقة المعوية. كل هذا دون أن نذكر الأضرار التي لا تعد ولا تحصى التي يسببها إدمان الكحول على حياة وعائلات من يعانون من المرض.
لكل هذا، قررت منذ بضعة أشهر تقليل استهلاكي إلى الحد الأدنى. بالنسبة لي، إحدى المشاكل هي صعوبة العثور على مشروبات غير كحولية موجهة للبالغين. إلى جانب المشروبات الغازية، وهي حلوة جدًا، ماذا بقي؟ المياه الفوارة. أتخيل أن هناك سوقًا ضخمًا يجب اكتشافه وقد رأيت بعض المبادرات المثيرة للاهتمام. في لندن، تقدم العديد من الحانات الآن Lucky Saint، وهي بيرة لذيذة غير كحولية. توجد في البرازيل والبرتغال متاجر حصرية لبيع النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية غير الكحولية.
واحد التقرير الأخير من PÚBLICO أظهر ثلاثة مطاعم تبتكر بدائل مبتكرة للمشروبات الكحولية. تحدث آخر، أيضًا من PÚBLICO، عن نمو اتجاهات NoLo. يأتي الاسم من عدم وجود كحول أو انخفاضه، أي المشروبات التي تحتوي على كحول أو تحتوي على القليل منه، في أعقاب الحركات يناير الجاف ه فضولي رصين يقودها الأشخاص الذين يتطلعون إلى شرب كميات أقل أو التوقف. على الرغم من صعوبة العثور عليها في المطاعم والأسواق، إلا أن هناك كومبوتشا ممتازة ونبيذ غير كحولي، مثل O%riginal الممتاز، من José Maria da Fonseca، أو الألماني Carl Jung. في أحد الأيام، أخذت نبيذًا فوارًا من هذه العلامة التجارية إلى إحدى الحفلات وشربه الجميع دون أن يدركوا أنه خالٍ من الكحول!
وأخيرا، بدأت البدائل في الظهور. تقترب نهاية العام ويصبح البقاء دون شرب خلال العطلات أكثر صعوبة. في بعض الأحيان يكون لدينا انطباع بأن الجميع يستمتعون أكثر منا. ربما كان الأمر كذلك، لكني أعتقد أنه من الرائع الاعتقاد بأن معدتي لن يكون لديها ما أشكو منه، وأنني، في اليوم الأول من العام الجديد، لن أستيقظ مصابًا بصداع أو جفاف في الفم أو ذلك الشعور الذي أشعر به. خان جسدي.
لإقرانها مع كومبوتشا الملونة، إليك وصفة حمص الشمندر الرائع:
> 2 حبة شمندر متوسطة الحجم
> 2 ملعقة كبيرة طحينة
> 2 فص ثوم متوسط الحجم
> عصير ليمونة واحدة
> ملح وفلفل أسود
> زيت الزيتون
نقطع البنجر إلى أربعة، مع ترك الأجزاء معًا. نغلفها بورق الألمنيوم ونضيف الملح وزيت الزيتون ونغلقها بإحكام. اخبزيها لمدة ساعة في فرن ساخن. يجب أن يكون البنجر طريًا جدًا. في هذه الأثناء، ضعي فصوص الثوم المقشرة وعصير الليمون في محضرة الطعام. عندما ينضج البنجر، ضعيه في المحضرة مع الطحينة والفلفل الأسود وامزجيهم جيدًا. يقدم مع أصابع الجزر والخيار أو مع خبز البيتا.
