لا يوجد حديث عنه تافورا فاروسا (TV) الذي لا يبدأ وينتهي مسألة حموضة ونضارة النبيذ الخاص بك – وخاصة النبيذ الأبيض والفوار. وبما أن المنطقة قريبة جدًا من دورو وبما أن دورو بها أيضًا مزارع الكروم على ارتفاعات عالية، فقد نتساءل عن أصل هذه الاختلافات. تم العثور عليها – ويتفق الجميع – في التربة الجرانيتية والرملية وفي نطاقات درجات الحرارة الكبيرة. من المؤكد أن الأيام حارة جدًا في دورو والليالي باردة، ولكن على شاشة التلفزيون، يمكن أن تنخفض درجات الحرارة في الصيف. في مصنع النبيذ مورجانهيرا، على سبيل المثال، من الشائع جدًا رؤية موظفي مصنع النبيذ يرتدون الصوف ويفركون أيديهم ليلاً – في أغسطس.
هذه السعات الحرارية المبرزة هي المسؤولة عن العنب الذي يتمتع بعلاقة بين الحموضة الكلية ودرجة الحموضة التي تثير إعجاب العديد من منتجي الشمبانيا المتفاخرين، وهي العلاقة التي ستؤدي إلى إنتاج نبيذ طازج بشكل طبيعي (لا حاجة لتصحيحات كيميائية)، مع إضافة الزينة على الكعكة، بسعة ممتازة للتطور في الزجاجة.
إذا، في المتوسط، وعندما يتعلق الأمر بالنبيذ الأبيض المتميز، نحب فقط فتح الزجاجات بعد 5 سنوات من الحصاد، في حالة النبيذ التلفزيوني، قد لا تكون 5 سنوات كافية. عندما يتعلق الأمر بنبيذ التلفاز، فإن الوقت الموجود في الزجاجة هو عامل نوعي. دعونا نرى ذلك من خلال الميزتين الجديدتين اللتين نطرحهما للاختبار اليوم.
يقود ماركوس هيهن مشروعًا صغيرًا لزراعة العنب في منطقة التلفزيون (7 هكتارات)، لكنه كبير من حيث الطموح. ليس لأنك تريد النمو من حيث المبيعات، وليس لأنك تريد وضع النبيذ الخاص بك عند مستويات أسعار الستراتوسفير بسبب علاقة الندرة / الندرة، ولكن لأنك تريد فرض ملفك الشخصي على النبيذ الخاص بك. ما الملف؟ مظهر أكثر تقييدًا وتقشفًا من وجهة نظر عطرية وحموضة كافية في طعم الفم. يعتبر النبيذ الفوار الجديد Família Hehn Riesling، منذ عام 2014، نموذجيًا من جميع الجوانب. ولكن قبل أن نتناول هذه القضية بالتفصيل، دعونا ننتقل إلى أصول ظهور ريسلينج على شاشة التلفزيون.
أصول ماركوس ألمانية. خلال شبابه أمضى إجازات مع عمه في ألمانيا الذي تحداه لتذوق النبيذ. وبطبيعة الحال، بالنسبة للألماني، فإن ريسلينج هو ما يعادل توريجا ناسيونال بالنسبة لمنتج دورو. بحيث شاب لقد وقع البرتغاليون في حبها لدرجة أنهم قاموا بتثبيت ريسلينج على أرضهم. ومع معقد بدأ الألماني في صنع اللون الأبيض الهادئ الذي لفت انتباه النقاد و الساقي. في عام 2014، قرر أن يصنع شيئًا فريدًا من نوعه في شبه الجزيرة الأيبيرية: النبيذ الفوار متنوعة دي ريسلينج.
لم يكن ماركوس يعرف ما الذي سيعطيه النبيذ الفوار المصنوع من ريسلينج، ولكن بعد عامين، بدأ في صنعه. تقيؤ (إطلاق الرواسب من الثانية التخمير وإضافة الخمور الاستكشافية) الملتوية أنف للنتيجة “لأن النبيذ كان غزيرًا جدًا بالنسبة لذوقي”. وبعد سنوات قليلة فعل ذلك مرة أخرى تقيؤ ومرة أخرى نفس رد الفعل: “لم يكن هذا ملف تعريف النبيذ الفوار الخاص بي”. فغضب وترك خمر «العقاب». حتى وقت قريب، قرر منحها فرصة ثالثة. “وفي تلك اللحظة، كان لدي شعور بأن هذا هو ما كنت تبحث عنه: روائح خفية، لا شيء مهيب وموس ذو ملمس مفعم بالحيوية ولكن رقيق.” وهذا بالضبط ما لدينا هنا.
بمعنى آخر، لدينا هنا نبيذ بطبقات مختلفة: أولاً، هناك الحموضة التي تشكل صورة العلامة التجارية للمنطقة؛ ثانيًا، الوقت وحده هو الذي يزيد من تعقيد النبيذ الفوار (وهذا درس يجب أن نأخذه على محمل الجد)؛ ثالثًا، على الرغم من أن الطبقة ليست برتغالية، إلا أن الأقارب لا يدخلون في الروح إذا عرفنا ذلك جيدًا؛ ورابعًا، نرحب بالمنتج الذي يتبع طريقه، أكثر من اهتمامه بملف النبيذ الفوار الذي يقدره السوق، وهو أمر نادر هذه الأيام.
اسم عائلة هيهن ريسلينج 2014
منتج
الطوائف
منطقة تافورا فاروسا
درجة الكحول
السعر (يورو) 28-30
نتيجة 91
مؤلف إدغاردو باتشيكو
ملاحظات التذوق يمكن لأي شخص لم يسبق له تذوق نبيذ ريسلينج الفوار 100% وهو من محبي النوع الألماني أن يتخيل أن روائح الأزهار والفواكه (الليتشي) موجودة بقوة. نعم، لكنهم ليسوا كذلك. أو بالأحرى، إنهم لا يقفزون. في الواقع، نحن نتعامل مع نبيذ فوار يصعب وصفه من الناحية العطرية، ولكن مع الفواكه الخفيفة والفروق الدقيقة المعدنية. في الفم يمكنك أن تشعر بالتأثير الجيد للوقت. بمعنى آخر، الرقة والأناقة في الهيكل والفقاعة (يجب تقييم الفقاعة في الفم وليس في الزجاج). من الجيد أن لدينا منتجين لا يمانعون في الانتظار 9 سنوات لإطلاق النبيذ الفوار. نصائح: مثيرة للاهتمام كفاتح للشهية وممتازة عند دمجها مع الحلويات.
ومن المثير للاهتمام أن النبيذ التلفزيوني الثاني هو مشروع منفرد لصانع النبيذ الحالي في هيهن، الشاب ميغيل سيرديرا. نحن هنا نواجه نبيذًا جديدًا جدًا لدرجة أنه من العار أن نشربه الآن (وهذا لا يعني أنه لا يمكنك شراء بضع زجاجات لترتاح في القبو لمدة ثلاث أو أربع أو خمس سنوات).
في أبرشية فايا، مجلس مويمنتا دا بيرا، استولى ميغيل سيرديرا على مزارع الكروم التي زرعتها جدتيه أنطونيو وأليس (ومن هنا اسم أنتوليس) والتي يتراوح ارتفاعها بين 550 و600 متر وأطلق صنفًا أحاديًا من مالفاسيا فينا، ملكة العنب الأبيض متنوعة في المنطقة.
كيف كنت تنوي إطلاق النبيذ الذي كشف terroir من التلفزيون، تم تصنيعه فقط من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يعني أننا لن يكون لدينا هنا المكونات التي تساهم بها البراميل عادةً في النبيذ. وبهذا المعنى، فهو أبيض تعليمي للغاية. نبيذ لديه القدرة على إظهار أن التلفزيون هو منطقة تستحق الاكتشاف، سواء من خلال النبيذ الأبيض أو – بالطبع – من خلال النبيذ الفوار.
اسم أنتوليس 2023
منتج
الطوائف مالفاسيا فينا
منطقة تافورا فاروسا
درجة الكحول 11
السعر (يورو) 30
نتيجة 91
مؤلف إدغاردو باتشيكو
ملاحظات التذوق إنه نبيذ أبيض صغير جدًا يهدف إلى إبراز تنوع العنب ومنطقة تافورا فاروسا. حيث تمتزج روائح الزهور والحمضيات والأعشاب المجففة مع المكونات المعدنية. في الفم، نضارة وشعور بالخفة ينتج جزئيًا عن مواجهة النبيذ الذي يحتوي على 11 بالمائة من الكحول، وهو ما يثبت فقط أن اللون الأبيض الكبير ليس بالضرورة أن يحتوي على 13 بالمائة من الكحول. بالطبع، كما قلنا في النص الرئيسي، هذا نبيذ سيزداد تعقيدًا مع مرور الوقت. نصائح: في هذه المرحلة، للمبتدئين على طاولة عيد الميلاد؛ في وقت لاحق، مع الأسماك كونفيت.
