சீனாவிலிருந்து இத்தாலி மற்றும் அதற்கு அப்பால், ஒரு கலாச்சாரத்தை அதன் உணவு மூலம் தாக்குவது நீண்டகால அமெரிக்க பழக்கம்.

நியூயார்க் (ஏபி) – இது மிகவும் அமெரிக்க நடைமுறை – புலம்பெயர்ந்தோர் மற்றும் சிறுபான்மை சமூகங்கள் அவர்கள் என்ன, எப்படி சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் குடிக்கிறார்கள் என்பதில் விசித்திரமான அல்லது அருவருப்பான நடத்தையில் ஈடுபடுவதாக குற்றம் சாட்டுவது, அவர்கள் சொந்தமாக இல்லை என்று சொல்வதற்கு ஒரு வகையான சுருக்கெழுத்து.

முன்னாள் ஜனாதிபதி டொனால்ட் டிரம்ப் செவ்வாய்க்கிழமை நடந்த ஜனாதிபதி விவாதத்தில் சமீபத்திய மறு செய்கை நிகழ்ந்தது போலி ஆன்லைன் புயல்களை முன்னிலைப்படுத்துகிறது சுற்றி ஹைட்டியன் குடியேறிய சமூகம் ஸ்பிரிங்ஃபீல்ட், ஓஹியோ. புலம்பெயர்ந்தவர்கள் தங்கள் அமெரிக்க அண்டை நாடுகளின் விலைமதிப்பற்ற செல்லப்பிராணிகளான நாய்கள் மற்றும் பூனைகளைத் திருடி அவற்றை உண்கிறார்கள் என்று அவரது துணை தோழரான ஜேடி வான்ஸ் முன்பு பரப்பிய ஆதாரமற்ற கூற்றை அவர் மீண்டும் மீண்டும் கூறினார். இதற்கு நம்பகமான ஆதாரம் இல்லை என்று கூறி, அதைத் தடுக்க அதிகாரிகள் நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டிய அளவுக்கு பரபரப்பு ஏற்பட்டது.

ஆனால் உங்கள் வயிற்றைக் கலக்க இது போதுமானதாக இருந்தாலும், இதுபோன்ற உணவு சார்ந்த குற்றச்சாட்டுகள் புதிதல்ல. வெகு தொலைவில்.

1800களின் பிற்பகுதியில் மேற்குக் கடற்கரையில் உள்ள சீனக் குடியேற்ற சமூகங்கள் மீது உணவு தொடர்பான அவமதிப்புகளும் அவதூறுகளும் வீசப்பட்டன, அவர்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் அமெரிக்காவிற்கு வரத் தொடங்கினர், மேலும் அடுத்தடுத்த தசாப்தங்களில் தாய்லாந்து அல்லது வியட்நாம் போன்ற பிற ஆசிய மற்றும் பசிபிக் தீவு சமூகங்களுக்கும் பரவியது. கடந்த ஆண்டு, கலிபோர்னியாவில் உள்ள தாய்லாந்து உணவகம் ஒரே மாதிரியான முறையில் தாக்கப்பட்டது. இது தேவையற்ற வெறுப்பின் வெளிப்பாட்டிற்கு வழிவகுத்தது உரிமையாளர் மூடிவிட்டு வேறு இடத்திற்கு செல்ல வேண்டும் என்று.

யேல் பல்கலைக்கழகத்தின் வரலாற்றுப் பேராசிரியரான பால் ஃப்ரீட்மேன் கூறுகையில், “நீங்கள் ரசனைக்குரிய விஷயமல்ல, ஆனால் மனிதனின் இயல்பை மீறும் ஏதோவொன்றில் ஈடுபடுகிறீர்கள்” என்ற எண்ணம் அதன் பின்னால் இருந்தது. சீன குடியேறியவர்களை அமெரிக்கர்கள் சாப்பிடாத உணவை உண்ணும் மக்கள் என்று முத்திரை குத்துவதன் மூலம், அது அவர்களை “மற்றவர்” ஆக்கியது.

அமெரிக்காவில், உணவு ஒரு ஃப்ளாஷ் பாயிண்ட் ஆக இருக்கலாம்

பிற சமூகங்கள், வளர்ப்பு விலங்குகளை உண்பதாக குற்றம் சாட்டப்படவில்லை என்றாலும், இத்தாலியர்கள் அதிகமாக பூண்டு பயன்படுத்துவது அல்லது இந்தியர்கள் அதிக கறிவேப்பிலைப் பயன்படுத்துவது போன்ற அவர்கள் முதலில் வந்தபோது அவர்களின் சமையலில் விசித்திரமாக இருந்ததாக விமர்சிக்கப்பட்டது. நீண்ட காலமாக நாட்டில் இருக்கும் சிறுபான்மை குழுக்கள் இனவெறி ஒரே மாதிரியான கருத்துக்களில் இருந்து விடுபடவில்லை – எடுத்துக்காட்டாக, மெக்சிகன் மற்றும் பீன்ஸ் பற்றிய இழிவான குறிப்புகள் அல்லது வறுத்த கோழி மற்றும் தர்பூசணி பற்றிய கருத்துகளுடன் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்களை அவமதித்தல்.

நியூ யார்க் பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு ஆய்வுகளின் பேராசிரியரான ஏமி பென்ட்லி கூறுகையில், “ஒவ்வொரு இனக்குழுவினரும் எந்த வகையான உணவை உண்கிறார்கள் என்பதன் அடிப்படையில் அவமானப்படுத்தப்படுகிறார்கள். “எனவே மக்களைக் குறைத்து மதிப்பிட இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.”

ஏனென்றால், உணவு என்பது உணவை விட அதிகம். மனித உணவுப் பழக்கங்களில் கலாச்சாரத்தை வடிவமைக்கும் கூறுகள் உள்ளன – சமூகங்களை வேறுபடுத்தும் விஷயங்கள் மற்றும் இன வெறுப்பு அல்லது அரசியல் விவாதங்களுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

“எங்களுக்கு உயிர்வாழ்வதற்கு இது தேவை, ஆனால் இது மிகவும் சடங்கு மற்றும் அடையாளமானது. எனவே பிறந்தநாள் கேக்குகள், ஆண்டுவிழாக்கள் மற்றும் இவை அனைத்தும் நினைவுகூரப்பட்டு உணவு மற்றும் பானங்களுடன் கொண்டாடப்படுகின்றன, ”என்று பென்ட்லி கூறினார். “இது எங்கள் வாழ்க்கையின் அனைத்து அம்சங்களிலும் மிகவும் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது.”

மேலும், “மக்கள் இந்த சடங்குகளைச் செய்யும் விதம், அவர்கள் உண்ணும் விதம், அவர்கள் தங்கள் உணவுகளை வடிவமைக்கும் விதம், அவர்கள் உணவை உண்ணும் விதம் ஆகியவற்றில் இத்தகைய மாறுபாடுகள் உள்ளன,” என்று அவர் மேலும் கூறினார், “இது பொதுவான கருப்பொருளாக இருக்கலாம் … அல்லது அது இருக்கலாம். பிரிவின் வேறு வடிவமாக இருங்கள்.”

இது என்ன என்பது மட்டுமல்ல. எடுத்துக்காட்டாக, முட்கரண்டி மற்றும் கத்திக்கு பதிலாக உங்கள் கைகளால் அல்லது சாப்ஸ்டிக்ஸ் மூலம் சாப்பிடுவது எப்படி என்பதிலிருந்தும் அவமானங்கள் வரலாம். ஆடம்பரமான அட்டவணை அமைப்புகளுக்கு ஒரே மாதிரியான அணுகல் இல்லாத அல்லது பணக்காரர்களைப் போலவே சாப்பிட முடியாத ஏழை மக்களுக்கு எதிரான வர்க்க அடிப்படையிலான சார்புகளில் இதைக் காணலாம் – மேலும் தேவைக்காக வித்தியாசமான, ஒருவேளை அறிமுகமில்லாத பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

இத்தகைய அவமானங்கள் தற்போதைய நிகழ்வுகளில் நேரடியாக பரவலாம். எடுத்துக்காட்டாக, இரண்டாம் வளைகுடாப் போரின் போது, ​​ஈராக் மீதான அமெரிக்கப் படையெடுப்பிற்கு பிரான்சின் எதிர்ப்பைக் கண்டு கோபமடைந்த அமெரிக்கர்கள் பிரெஞ்சு பொரியல்களை “சுதந்திர பொரியல்” என்று அழைக்கத் தொடங்கினர். முதல் இரண்டு உலகப் போர்களின் போது ஜேர்மனியர்களுக்கு அமெரிக்காவில் பொதுவான இழிவான சொல் “க்ராட்ஸ்” – சார்க்ராட்டை ஒரு பாரம்பரிய உணவாகக் கருதும் கலாச்சாரத்திற்கு எதிரான ஒரு அவதூறு.

“நகர்ப்புற குடியேறியவர்கள் சாப்பிடும் விதத்தில் என்ன தவறு?” டோனா ஆர். கபாசியா தனது 1998 புத்தகத்தில், “நாங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறோம்: எத்னிக் ஃபுட் அண்ட் தி மேக்கிங் ஆஃப் அமெரிக்கன்ஸ்.” 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் “100% அமெரிக்கவாதத்திற்கான” அணுகுமுறைகள் மற்றும் கோரிக்கைகளை மதிப்பாய்வு செய்த அவர், “சார்க்ராட் ‘வெற்றி முட்டைக்கோஸ்’ ஆனது” என்று குறிப்பிட்டார், மேலும் ஒரு இத்தாலிய குடும்பம் “இன்னும் ஸ்பாகெட்டி சாப்பிடுகிறது, இன்னும் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை” என்று புகார் கூறியது.

தொடர்ந்து உருவாகி வரும் உணவு கலாச்சாரம் தொடர்ந்து உணவு விநியோகத்தை வழங்குகிறது

சமீபத்திய தசாப்தங்களில் அமெரிக்க ரசனைகள் வேகமாக விரிவடைந்து வந்தாலும், இத்தகைய ஸ்டீரியோடைப்கள் நீடிக்கின்றன, ஒரு பகுதியாக புலம்பெயர்ந்த சமூகங்களின் வருகைக்கு நன்றி, மளிகைக் கடைகளில் பல்வேறு உணவுகள் இருப்பு வைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை முந்தைய தலைமுறையினரை திகைக்க வைக்கும். உணவக கலாச்சாரத்தின் எழுச்சியானது பல உணவகங்களுக்கு உண்மையான உணவு வகைகளின் உதாரணங்களை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது, இது மற்றொரு சகாப்தத்தில் அணுக பாஸ்போர்ட் தேவைப்படலாம்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பென்ட்லி கூறுகிறார், “புலம்பெயர்ந்தோர் வேறொரு நாட்டிற்கு குடிபெயர்ந்தால், அவர்கள் தங்கள் பழக்கவழக்கங்களை அவர்களுடன் கொண்டு வந்து தங்களால் முடிந்தவரை பாதுகாக்கிறார்கள். … இது குடும்பம், சமூகம், வீடு ஆகியவற்றை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. இது வெறுமனே நாம் யார் என்பதன் பொருள், பல உணர்திறன் உருவகம்.

ஹைட்டிய உணவு ஒரு உதாரணம். நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள சமூகங்கள் ஆடு, வாழைப்பழம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி சமையல் நிலப்பரப்பில் பொருட்களைச் சேர்த்துள்ளனர்.

எனவே, ஸ்பிரிங்ஃபீல்டில் குடியேறியவர்கள் – “உள்ளே வந்தவர்கள்” என்று அவர் அழைத்தார் – நாய்கள் மற்றும் பூனைகள் மற்றும் “அங்கு வசிக்கும் மக்களின் செல்லப்பிராணிகளை” சாப்பிடுகிறார்கள் என்று டிரம்ப் கூறியபோது, ​​​​அவரது கருத்துகளின் எதிரொலி உணவு மட்டுமல்ல, கலாச்சாரம் பற்றியது. தன்னை.

சமீபத்திய தசாப்தங்களில் அமெரிக்கர்களின் ரசனைகள் விரிவடைந்துள்ள நிலையில், உணவு ஸ்டீரியோடைப்களின் நிலைத்தன்மையும் – மற்றும் நேரடியான அவமதிப்புகளும், உண்மையின் அடிப்படையிலோ அல்லது முழுமையாக உருவாக்கப்பட்டதாலோ – அமெரிக்கர்கள் அதிகமாக சாப்பிடுவதால், அவர்கள் மற்றவர்களைப் பொறுத்து அதிக சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்கள் அல்லது நுணுக்கமானவர்கள் என்று அர்த்தமல்ல. குழுக்கள்.

“அப்படி நினைப்பது தவறானது” என்று ஃப்ரீட்மேன் கூறுகிறார். “பயணம் என்பது பன்முகத்தன்மையைப் பற்றி நமக்கு அதிக விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தும் சுற்றுலாத் தவறானது போன்றது. இப்போது சிறந்த உதாரணம் மெக்சிகன் உணவு. மெக்சிகன் உணவை விரும்புபவர்கள் மற்றும் குடியேற்றத்தை நிறுத்த வேண்டும் என்று நினைக்கும் பலர் உள்ளனர். வெளிநாட்டு உணவு வகைகளை அனுபவிப்பதற்கும் அந்த திறந்த மனதுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.