الفستق هي المكسرات ذات الذوق الخاص. يتم استخدامها في الغالب لصنع مجموعة متنوعة من الحلويات ، ولكنها أيضًا مناسبة تمامًا للأطباق اللذيذة: يمكن نكهة أطباق الجبن واللحوم بالفستق. ومع ذلك ، على الرغم من أن هذه المكسرات ليست لذيذة فحسب ، فهي أيضًا بصحة جيدة لأنها غنية بالبروتين والمواد الأخرى المفيدة للجسم ، بقدر ما نأكل خلال اليوم. يقول Amber Kitė ، مدير الاتصالات في سلسلة البيع بالتجزئة IKI ، إن الفستق شائع بين الليتوانيين أيضًا.
مفيد للصحة ولكن لا تسيء
“الفستق هي واحدة من أكثر المكسرات المفضلة في العالم ، في ليتوانيا أيضًا. بشكل عام ، فإن المكسرات ، التي يتم حثها على تشمل خبراء الأكل الصحيين في نظامهم الغذائي ، يعجبهم بشكل متزايد من قبل الليتوانيين. من بين الأكثر شعبية الكاجو والفول السوداني ومعظمهم شراء الفستق. يقول كيتė: “إن الطلب على المكسرات يقفز في الأسهم على وجه الخصوص لأن لديهم مدة صلاحية طويلة عند تخزينها بشكل صحيح ، لذلك لا يفوت المشترون الفرصة لتوفير”.
تقول جولانتا سبيتيان ، التي تعمل في قسم الفاكهة والخضروات ، إن الفستق شائع في جزر الكناري وشمال غرب إفريقيا وجنوب أوروبا ووسط وشرق آسيا ، وكذلك الجزء الجنوبي من أمريكا الشمالية.
“بسبب شكله ، تسمى الفستق” المكسرات المبتسمة “في إيران و” المكسرات الممتعة “في الصين. ومع ذلك ، ليس فقط المظهر ، طعم هذه المكسرات ، ولكن أيضًا اللون الأخضر المشرق هو خاص. اتضح أنهم كانوا فقط اللون المميز لفستقهم بسبب ارتفاع مستوى مضادات الأكسدة. إنه بسبب الفوائد الصحية العالية والفستق الذوق الاستثنائي الذي تم استخدامه لمدة 9000 عام. يقول ج. سبيتيان: “يقال إن الإيطاليين بدأوا في تناول الفستق ويستخدمون في الطهي في روما القديمة”.
وفقًا لها ، تحتوي الفستق على ارتفاع في البروتين ، فيتامين B1 ، مما يساعد على الحفاظ على نشاط الجهاز العصبي المناسب ، والفوسفور اللازم للعظام والأسنان ، والبوتاسيوم الذي يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي. أوه ، لكي يمتص الجسم هذه المواد ، يجب أن تؤكل الفستق غير مملوءة. ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى صحة الفستق ، فمن المستحسن عدم الإفراط في تناول الطعام ، لأن هذه المكسرات عالية في السعرات الحرارية. تم العثور على 100 غرام ما يصل إلى 562. ولهذا السبب يُنصح بتناول الفستق في اليوم حفنة أو اثنتين.
تستخدم عالميا
وفقًا لطاهي Iki Culinary Elvyra Semaška ، فإن الفستق هي مكون متعدد الاستخدامات للغاية ليس مناسبًا فقط للحلويات. غالبًا ما تنكود الفستق الآسيوي بأطباق المعكرونة الآسيوية والسلطات والصلصات التقليدية المصنوعة من الأسماك أو اللحوم. الإيطاليون ينشرون المعكرونة أو اللازانيا مع هذه المكسرات. يمكن نكهة الفستق بنكهة مجموعة متنوعة من الأطباق ، وأطباق الجبن ، وحتى الزبادي ، وكوكتيلات الكفير.
تتناسب الفستق بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الشوكولاتة والفانيليا والحمضيات: الليمون ، البرتقال ، الأفوكادو ، التفاح ، جبنة الماعز ، التوت. التوابل مثل الزعفران ، الهيل ، القرنفل ، الملح ، الفلفل. غالبًا ما يتم الجمع بين الفستق مع أطباق المعكرونة الإيطالية ، والكسكس ، وحتى اللحوم: فهي تتناسب بشكل جيد مع لحم البقر ، والحمالة وأنواع مختلفة من الدواجن.
يشارك Semeska ثلاث وصفات غير عادية حيث ستقوم بتلويث الفستق.
لحم العجل مع الفستق
سيكون مطلوبًا: 100 غرام من الفستق المسحوق ، 4 قطع من ذبابة لحم العجل ، 1 أ. š. الملح ، 2 ضد. š. زيت الزيتون.
نحن ننتج:
- يرش قطع لحم العجل بالملح وتطبيق جانب واحد مع الفستق المفروم.
- ضع شرائح اللحم للأعلى مع ورق خبز مبطنة ومرمى بالزيت ووضعه في الفرن. أخبز عند 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- تخدم شرائح اللحم من لحم العجل مع صلصة البيستو وسلطة الخضار الطازجة.
كعكة الجبن مع الفستق
سيكون مطلوبًا: 150 غرام من الفستق المفروم ، 200 غرام من البسكويت البسيط المسحوق ، 120 غرام زيت جوز الهند ، 1 فولت. š. عسل ، 1⁄4 أ. š. القرفة ، 500 غرام من الجبن الكريمي ، 3 فولت. š. عسل ، عصير الليمون 1 وقشر ، 1 أ. š. خلاصة الفانيليا ، 300 مل من الكريمة المخفوقة ، 10 غرام من الجيلاتين.
نحن ننتج:
- يُضاف فتات البسكويت ، والقرفة إلى الوعاء ، وأضف زيت جوز الهند المذاب والعسل ويخلط جيدًا. إذا لم يتمسك الخليط ، فأضف المزيد من الزيت. يُسكب الكتلة في شكل خبز مستدير يبلغ قطره 24 سم ، واضغط يدويًا إلى أسفله وتوضع في الثلاجة لتجميد القاعدة.
- املأ الجيلاتين بالماء وانتظر حتى يتضخم. امزج الجبن الكريمي مع العسل ، مستخلص الفانيليا ، عصير الليمون وقشر المباريات.
- خفقت نصف الكريمة المخفوقة مع خفقت كهربائية وتصب في الكريمة. سخني الكريمة المتبقية ، وأضف الجيلاتين المتورم وحركه حتى يذوب الجيلاتين. يُضاف الكريمة المعدة إلى كريم الجبن واخلطها جيدًا.
- ضع الكريمة على قاعدة كعكة قاسية ، وتنعيم السطح واتركها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل ، ويفضل أن تكون بين عشية وضحاها. تزيين الكعكة القاسية مع الفستق وتذوقها.
نسج مع الفستق
يحتاج: العجين: 500 غرام دقيق ، قرصة من الملح ، 300 مل من الحليب الدافئ ، 10 غرام من الخميرة الجافة ، 80 غرام من السكر ، زبدة درجة حرارة 50 غرام ، 1 بيض ، 1 فولت. š. زيت. حشو: 60 غرام من زبدة درجة حرارة الغرفة ، 60 جم من السكر ، 60 غرام من الفستق المفروم. إلى الجليد: 120 مل من الماء ، 100 غرام سكر ، ½ عصير الليمون ، 1 فولت. š. عسل سائل ، 1 أ. š. مستخلص الفانيليا.
نحن ننتج:
- في مقلاة أعمق ، امزج الدقيق وقرصة من الملح ، اصنع ثقبًا صغيرًا في الوسط ، وأضف حليبًا دافئًا ، ويضاف الخميرة والسكر وخلط كل شيء. ستساعد هذه “طريقة الثقب” في منع كتل العجين. استمر في إضافة الزبدة والبيض إلى العجين والعجن بشكل مكثف لمدة 5 دقائق. الحفاظ على العجين مغطى بفيلم الطعام لمدة ساعة حتى يرتفع. ضع المقلاة على الحواف لمنع العجينة من التمسك بالحواف بالزيت.
- عندما ترتفع العجينة حوالي مرتين ، قم بلفها رقيقة في شكل مستطيل ، والشفى بالزبدة ، ويرش السكر ، والمكسرات ، ولف الحافة الطويلة في لفة ممدودة. قطعه إلى نصفين وقطع كلا الجزأين مع بعضهما البعض.
- قم بتوصيل الحواف للحصول على كعكة مستديرة ، ونقلها إلى ورقة خبز مبطنة مع ورقة خبز ، وغطاء مع منشفة المطبخ وارتفع لمدة نصف ساعة تقريبًا. أخيرًا ، ضع الشهية في المستقبل في الفرن واخبزها لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.
- يُضاف الماء إلى وعاء صغير ، وعسل ، ويضاف السكر والحرارة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يُضاف عصير الليمون ومستخلص الفانيليا ، وتسخين لمدة دقيقة ثم ترفع من الحرارة. صب حوالي نصف السرب على جديلة مخبوزة تم سحبها للتو من الفرن ، انتظر حوالي 15 دقيقة حتى يتم تمرير الكعكة. لذيذ!
